Na Doctor Salsas cultivamos as nossas próprias malaguetas há mais de 12 anos.
Um dos segredos das nossas plantações é a água do rio Dúrcal, que flui diretamente da Serra Nevada. Além disso, o clima da Andaluzia e o ar puro da Alpujarra granadina são perfeitos para cultivar todos os tipos de malaguetas.
A produção própria das nossas malaguetas mantém a diversidade biológica, favorecendo a floração natural e a polinização das abelhas. Isto, além de resultar num cultivo sustentável, garante a ausência de resíduos químicos nos nossos produtos.
O caráter único da Doctor Salsas é marcado pela produção nacional de km 0, pelo desenvolvimento sustentável e pelo cuidado com o ambiente.
Os nossos produtores de malaguetas são uma parte essencial da Doctor Salsas, e é por isso que promovemos o comércio justo, baseando as nossas ações no respeito e na equidade, a fim de obter os melhores produtos para que possa desfrutar o mais possível.
Temos mais de 15 tipos de malaguetas nas nossas plantações, cada uma com uma personalidade e um sabor completamente únicos. Quer descobri-las?
Carolina Reaper (1.150.000 – 2.200.000 SHU). Em 2013 foi considerada a malagueta mais picante do mundo e ainda mantém essa posição no Guinness World Records. Apesar de ser uma das malaguetas mais picantes do mundo, se usada em pequenas doses pode conseguir receitas deliciosas e cheias de sabor e personalidade. Nível de Picante Extremo.
Trinidad Moruga Scorpion (1.200.000 – 2.000.000 SHU) Além de ser extremamente picante, tem um toque doce e frutado e caracteriza-se pela sua cor vermelha intensa. Nível de Picante Extremo.
Bhut Jolokia (855.000 – 1.041.000 SHU). Conhecida como malagueta fantasma porque “Bhut” em indiano, a língua do país de origem deste fruto, significa fantasma. Até 2010, detinha a posição de malagueta mais picante do mundo. Nível de Picante Elevado.
Habanero (100.000 – 350.000 SHU) Uma das malaguetas mais populares do mundo. Tem um sabor cítrico único, o que a torna a aliada perfeita para temperos, marinadas e molhos. Nível de Picante Médio.
Ají Mango (30.000 – 60.000 SHU). O seu nome deve-se à sua cor, muito semelhante à da manga. É muito aromática e o seu sabor é doce e frutado. Nível de Picante Médio.
Monkey Face (25.000 – 75.000 SHU).Chama-se desta forma devido à semelhança da sua forma com a cara de um macaco e tem um sabor frutado muito característico. Nível de Picante Médio.
Purple UFO (20.000 – 30.000 SHU) Recebeu este nome pela sua forma semelhante a um OVNI (UFO em inglês) e à cor roxa (purple em inglês) da própria malagueta e da flor de onde nasce. Possui um sabor ácido característico, muito semelhante ao da maçã. Nível de Picante Moderado.
Amazon Roma (5.000 – 15.000). Uma variedade muito aromática, originária da selva amazónica e muito pouco conhecida Nível de Picante Moderado.
Jalapeño (2.500 – 8.000) Uma das mais cultivadas e consumidas. É carnuda e alongada, com um aroma muito característico. Nível de picante suave.
Numex Sweet (500 – 1000) Esta malagueta destaca-se pela sua cor vermelha intensa quando está madura e pelo seu sabor doce. Nível de Picante Suave.
Shishito (50 – 200). São pequenas, enrugadas e de cor verde. Na verdade, são as primos asiáticas do pimento padrón e, tal como estes, umas são picantes e as outras não. Nível de Picante Suave.
