Noi di Doctor Salsas coltiviamo i nostri peperoncini da oltre 12 anni.
Uno dei segreti delle nostre coltivazioni è l’acqua del fiume Arcale, che scende direttamente dalla Sierra Nevada. Inoltre, il clima dell’Andalusia e l’aria pura dell’Alpujarra di Granada sono perfetti per la coltivazione di tutti i tipi di peperoncini
La produzione propria dei nostri peperoncini mantiene la diversità biologica favorendo la fioritura naturale e l’impollinazione delle api. Questo non solo consente una coltivazione sostenibile, ma garantisce anche che i nostri prodotti siano privi di residui chimici.
Ciò che caratterizza e distingue Doctor Salsas è la produzione nazionale a km 0, lo sviluppo sostenibile e il rispettoso dell’ambiente.
I nostri coltivatori di peperoncino sono una parte essenziale di Doctor Salsas, ed è per questo che promuoviamo il commercio equo e solidale, fondando la nostra attività sul rispetto e sull’equità, al fine di ottenere i migliori prodotti che possiate assaporare.
Coltiviamo più di 15 tipi di peperoncini, ognuno con una personalità e un sapore del tutto unici. Vuoi scoprirli?
Carolina Reaper (1.150.000 – 2.200.000 SHU). Nel 2013 è stato considerato il peperoncino più piccante del mondo e ancora oggi detiene questa posizione nel Guinness World Records. Nonostante sia uno dei peperoncini più piccanti al mondo, se usato in piccole dosi, può essere impiegato in ricette deliziose, piene di sapore e personalità. Livello di piccantezza estremo.
Trinidad Moruga Scorpion (1.200.000 – 2.000.000 SHU) Oltre a essere estremamente piccante, ha una punta dolce e fruttata ed è caratterizzato da un colore rosso intenso. Livello di piccantezza estremo.
Bhut Jolokia (855.000 – 1.041.000 SHU). Conosciuto come peperoncino fantasma perché “Bhut” in indiano, la lingua del paese d’origine del frutto, significa fantasma. Fino al 2010 è stato il peperoncino più piccante del mondo. Livello di piccantezza alto.
Habanero (100.000 – 350.000 SHU) Uno dei peperoncini più popolari al mondo. Ha un sapore unico di agrumi che lo rende un alleato perfetto per condimenti, marinate e salse. Livello di piccantezza medio.
Ají Mango (30.000 – 60.000 SHU). Il nome deriva dal suo colore, molto simile a quello del mango. È molto aromatico e il suo sapore è dolce e fruttato. Livello di piccantezza medio.
Monkey Face (25.000 – 75.000 SHU). Chiamato così per la sua somiglianza con la forma del muso di una scimmia, ha un caratteristico sapore fruttato. Livello di piccantezza medio.
Purple UFO (20.000 – 30.000 SHU) Prende il nome dalla sua forma a UFO e dal colore viola del peperoncino stesso e del fiore da cui nasce. Ha un caratteristico sapore acidulo, molto simile a quello della mela. Livello di piccantezza moderato.
Amazon Roma (5.000 – 15.000). Una varietà molto aromatica, originaria della foresta amazzonica e molto poco conosciuta Livello di piccantezza moderata.
Jalapeño (2.500 – 8.000) Uno dei più coltivati e consumati. È carnoso e allungato, con un aroma molto caratteristico. Livello di piccantezza lieve.
Numex Sweet (500 – 1000) Questo peperoncino si distingue per il suo colore rosso intenso a maturazione e per il suo sapore dolce. Livello di piccantezza lieve.
Shishito (50 – 200). Sono piccoli, rugosi e di colore verde. In effetti, sono i cugini asiatici del peperone Padron e, come loro, alcuni sono piccanti e altri no. Livello di piccantezza lieve.
