¿Estás listo para darle un giro picante a tu verano? Este año, en Doctor Salsas, te traemos una selección de recetas que resaltan la versatilidad de los chiles en la cocina. Estas recetas te permitirán explorar nuevos sabores y descubrir los beneficios que estos ingredientes picantes ofrecen para tu salud
El verano está aquí y con él llega la oportunidad perfecta para experimentar con sabores frescos y picantes. En Doctor Salsas, queremos que te diviertas en la cocina con estas recetas veraniegas que combinan la frescura con un toque de calor. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo puedes añadir un poco de chispa a tus platos de verano!
Entrantes picantes para comenzar
Ensalada de Manzana con Aderezo de Mango y Habanero
Comienza tu comida con esta refrescante ensalada que combina el crujido de las manzanas con el sabor intenso del aderezo de mango y habanero. Este chile es conocido por su nivel medio alto en la Escala Scoville, lo que le añade un toque atrevido a cualquier plato.
Ingredientes:
- Para la ensalada:
- 2 manzanas verdes
- 100 g de nueces, tostadas y picadas
- 100 g de queso azul o queso feta, desmenuzado
- 100 g de arándanos secos
- 150 g de espinacas frescas o mezcla de lechugas
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- Para el aderezo:
- 5 cucharadas de salsa de mostaza y habanero Doctor Salsas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar el aderezo:
- En un bol pequeño, mezcla la mermelada de mango y habanero Doctor Salsas, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la miel.
- Bate bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto. Reserva.
- Preparar la ensalada:
- En un bol grande, combina las manzanas verdes y rojas, las nueces, el queso azul o feta, los arándanos secos, y las espinacas o mezcla de lechugas.
- Añade las rodajas de pepino y mezcla suavemente.
- Montar y servir:
- Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de las manzanas y el vibrante sabor del aderezo.
Carpaccio de tomate con burrata y Jalapeño
El carpaccio de tomate con burrata y jalapeño es un entrante perfecto para cualquier cena de verano. El jalapeño, un chile suave, se complementa a la perfección con la cremosidad de la burrata, creando un balance ideal entre sabor y textura.
Ingredientes pa el carpaccio picante:
- 3 tomates grandes, maduros y frescos
- 1 bola de burrata (aproximadamente 150 g)
- 40 ml de Salsa Jalapeño Doctor Salsas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación
- Para comenzar, lava bien los tomates y córtalos en rodajas finas.
- Coloca las rodajas en un plato grande, formando una capa ligeramente superpuesta para crear una base atractiva y fresca.
- Luego, rompe la burrata en trozos grandes y distribúyela sobre las rodajas de tomate. La cremosidad de la burrata complementa perfectamente la frescura del tomate, creando un contraste delicioso.
- A continuación, con una cuchara pequeña, rocía la Salsa de Jalapeño Doctor Salsas de manera uniforme sobre el carpaccio. Esta salsa añade el toque picante perfecto, elevando el sabor del plato sin opacar los otros ingredientes.
- Rocía ligeramente el carpaccio con aceite de oliva virgen extra para darle un toque de suavidad. Añade unas gotas de vinagre balsámico para equilibrar los sabores. Espolvorea con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
- Finalmente, decora el plato con hojas de albahaca fresca para un toque final aromático y refrescante. Sirve el carpaccio inmediatamente como un entrante ligero y lleno de sabor.
Acompañamiento Ideal: Sirve este carpaccio como tapa o entrante ligero, perfecto para abrir el apetito de tus invitados.
Primeros y segundos platos veraniegos y picantes
Brochetas de pollo con puré de jalapeño asado
Estas brochetas son una excelente opción para una cena al aire libre. El pollo, marinado en un puré de jalapeño asado, es sazonado con una mezcla de especias que resalta los sabores naturales del Capsicum.
Cocina Creativa: Aprende a sazonar tus platos utilizando diferentes tipos de chiles y pimientos, y transforma tu cena en una experiencia gastronómica memorable.
Ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 3 cucharadas de Puré Jalapeño Doctor Salsas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Palitos de brocheta
Preparación:
Empieza cortando la pechuga de pollo en cubos uniformes y colócalos en un tazón grande. Añade el puré de Jalapeño Doctor Salsas, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que el pollo esté completamente cubierto con la marinada.
Cubre el tazón con papel film y deja que el pollo macere en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche si es posible, para que absorba todos los sabores.
Cuando esté listo para cocinar, ensarta los cubos de pollo en los palitos de brocheta. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla para evitar que se peguen.
Asa las brochetas durante 10-12 minutos, volteándolas regularmente hasta que el pollo esté cocido y dorado. Para un sabor extra, pincela las brochetas con más Salsa de Jalapeño Doctor Salsas durante los últimos minutos de cocción.
Costillas de barbacoa con habanero
Las costillas de barbacoa son un clásico del verano, y con nuestra salsa picante, se convierten en una experiencia única. La mezcla de pimientos y chiles eleva estas costillas a un nuevo nivel de sabor.
Ingradiente para las costillas picantes
- 1 rack de costillas de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- 4 cucharadas de Salsa Infierno de Doctor Salsas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Comienza preparando las costillas. Si es necesario, retira la membrana del lado inferior de las costillas para que queden más tiernas al cocinarlas.
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Frota esta mezcla en ambos lados de las costillas, asegurándote de que estén bien cubiertas con el aderezo seco.
Coloca las costillas en una bandeja de horno y cúbrelas con papel de aluminio. Deja marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador, o durante toda la noche para un sabor más profundo.
Precalienta la parrilla a fuego medio-bajo. Coloca las costillas en la parrilla con la parte de la carne hacia arriba. Cocina lentamente durante 2-3 horas, volteándolas ocasionalmente y ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Durante los últimos 30 minutos de cocción, comienza a aplicar la Salsa Infierno de Doctor Salsas sobre las costillas, pincelándolas generosamente. La salsa se caramelizará en la parrilla, formando una capa picante y sabrosa en la superficie de las costillas.
Una vez que las costillas estén bien cocidas y se desprendan fácilmente del hueso, retíralas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones.
Postres con un toque picante diferente
Vasitos de Tarta de Queso con Mermelada de Mango y Habanero
Ingredientes para los vasitos de tarta picante:
- Para la base:
- 150 g de galletas tipo María o Digestivas
- 75 g de mantequilla derretida
- Para la crema:
- 250 g de queso crema
- 200 ml de nata (crema de leche)
- 50-70 g de azúcar (ajusta al gusto)
- 1 Cucharada de mermelada de mango y habanero Doctor salsas
- Para el montaje:
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos
- 4 cucharadas de mermelada de mango y habanero Doctor Salsas
- Hojas de menta fresca (opcional, para decorar)
Preparación
- Preparar la base de galletas:
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos o con un rodillo hasta obtener migajas finas.
- Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- Distribuye la mezcla en el fondo de cada vaso, presionando con una cuchara para compactar la base. Refrigera mientras preparas la crema.
- Preparar la crema de queso:
- En un bol grande, bate el queso crema, la nata y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agrega la cucharada de mermelada de mango y habanero
- Ajusta el nivel de azúcar al gusto.
- Montar los vasitos:
- Coloca una capa de crema de queso sobre la base de galletas en cada vaso.
- Añade una capa de cubitos de mango fresco.
- Coloca una cucharadita de mermelada de mango y habanero Doctor Salsas sobre el mango.
- Repite las capas si el vaso es lo suficientemente alto o según tu preferencia.
- Decorar y servir:
- Decora con una hoja de menta fresca para un toque de color y aroma.
- Refrigera los vasitos durante al menos 1 hora antes de servir para que la mezcla tome cuerpo y esté bien fría.
Consejos para cocineros:
¿Cómo Elegir el Chile Perfecto?
Elegir el chile adecuado puede marcar la diferencia en tus recetas. Conoce la clasificación de los diferentes tipos de chiles, desde los suaves hasta los más ardientes, y descubre cuál es el mejor para cada plato. Recuerda que la Escala Scoville es una guía útil para medir el nivel de picante de cada variedad. Si quieres conocer más de la Escala Scoville, puedes leer nuestro artículo dedicado a ello.
Ajusta el nivel de picante
Si la salsa es demasiado picante, dilúyela con un poco de limón, aceite de oliva, miel o crema para suavizarla.