Descubre los chiles más picantes del mundo. Estos son los que encabezan la lista hasta hoy, según la Escala Scoville que mide su nivel de picante.
¿Cómo sabemos cuál es el chile más picante?
El nivel de picante se mide utilizando la Escala Scoville, desarrollada por Wilbur Scoville en 1912. Esta escala mide la cantidad de capsaicina presente en los chiles, un compuesto químico que estimula los receptores térmicos en la piel, especialmente en las membranas mucosas. Los niveles de picor, conocidos también como unidades Scoville (SHU), se determinan a través de un examen organoléptico de Scoville, en el cual se diluyen extractos de chile hasta que el picante ya no se puede detectar.
Listado de los chiles más picantes del 2024
1. Pimienta X o Pepper X – 2,693,000 SHU
Este es el nuevo rey del picante. La Pimienta X fue descubierta recientemente y ha superado al famoso Carolina Reaper en la cima de la Escala Scoville. Es un chile tan potente que se recomienda manejarlo con guantes y precaución extrema. Proveniente de Estados Unidos, este chile está ganando notoriedad rápidamente.
El Carolina Reaper, hasta ahora el chile más picante del mundo, ha sido destronado por sus mismos creadores, según el Libro Guinness de los Récords, ya es oficialmente el pimiento o chile más picante y ardiente del planeta.
Con una puntuación récord de 2,693,000 unidades de calor Scoville (SHU), Pepper X ha superado a todos sus competidores, incluido el anterior campeón, el Carolina Reaper. De hecho, se dice que es más picante y ardiente que el spray de gas pimienta que utilizan los agentes de policía en Estados Unidos.
¿Quién descubrió el Pepper X?
Pepper X fue desarrollado por el horticultor Ed Currie, el mismo que descubrió el Carolina Reaper, fundador de PuckerButt Pepper Company. Currie es conocido por su dedicación a cultivar chiles extremadamente picantes. El proceso de creación fue meticuloso y llevó años de trabajo incansable.
2. Carolina Reaper – 2,200,000 SHU
El Carolina Reaper, el antiguo rey de los chiles picantes, es conocido por su forma única y su característica «cola de escorpión». Este temible chile, cultivado en Carolina del Sur, es famoso por su potencia, alcanzando hasta 2.200.000 unidades Scoville. Es el favorito en salsas picantes y desafíos de comida extrema para valientes amantes del picante.
En Doctor Salsas, te traemos nuestro Carolina Reaper, hecho con chiles 100% orgánicos cultivados en Granada. ¡Sí, has oído bien! Estos pequeños monstruos del picante se cultivan en nuestras tierras y luego en nuestras fábrica del infierno se transforman en un salsa garantizando un sabor explosivo y auténtico.
3. Trinidad Moruga Escorpión – 2,009,231 SHU
El Trinidad Moruga Scorpion, el tercero de esta lista, el chile más picante del mundo, proviene de Trinidad y Tobago y puede alcanzar hasta 2.009.231 unidades Scoville. Con su forma única y su increíble picor, es perfecto para los amantes del picante extremo.
Nuestro Doctor Salsas, ha creadosu salsa de autor Moruga Madness, una salsa de picante extremo tropical, elaborada con chile Trinidad Moruga Scorpion, piña natural y especias. ¡Atrévete a probarla!
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4. Seven Pot Douglah – 1,853,936 SHU
El Seven Pot Douglah, originario de Trinidad y Tobago, no tiene un descubridor único pero ha sido cultivado y usado por generaciones en el Caribe. Destaca por su color marrón oscuro y su capacidad para condimentar siete ollas de guiso, de ahí su nombre. Este chile, que puede alcanzar hasta 1,853,936 SHU, ofrece un sabor complejo con notas terrosas, afrutadas y ahumadas. Muy apreciado en la cocina gourmet, se utiliza en salsas y adobos, pero debe manejarse con guantes debido a su extrema picantez. Popular entre aficionados al picante, es una joya culinaria y un desafío para los paladares más audaces.
5. Seven Pot Primo – 1,469,000 SHU
El Seven Pot Primo, alcanzando hasta 1,469,000 unidades Scoville (SHU), es un chile híbrido creado por Troy Primeaux al cruzar un 7 Pot y un Naga Morich. Con su distintiva forma de cuerno y su intenso picor, es ideal para aquellos que buscan un golpe de picante extremo. Este chile no solo es ferozmente picante, sino que también añade un sabor complejo y afrutado a salsas, adobos y condimentos, convirtiéndolo en una opción popular entre los entusiastas del picante y chefs que desean un toque explosivo en sus platos.
6. Trinidad Escorpión “Butch T” – 1,463,700 SHU
El Trinidad Escorpión “Butch T”, con su picor que llega hasta 1,463,700 unidades Scoville (SHU), es un verdadero monstruo del mundo de los chiles. Su distintiva cola, que recuerda a la de un escorpión, y su brillante color rojo no son solo para mostrar; ¡este chile pica de verdad! Desarrollado por Butch Taylor en Trinidad y Tobago, su ardor extremo viene acompañado de un sabor afrutado que añade una explosión de calor a cualquier plato. Ideal para los valientes que buscan desafiar sus límites, el Butch T es perfecto para salsas y adobos que necesitan un toque infernal. Solo recuerda manejarlo con guantes, a menos que quieras sentir el aguijón del escorpión.
7. Víbora Naga – 1,349,000 SHU
La fiera del picante, procedente del Reino Unido, la Víbora Naga es un chile híbrido que ha sido cuidadosamente desarrollado combinando varios de los chiles más picantes del mundo. Este potente chile es conocido por su picor inmediato y devastador, capaz de desafiar incluso a los amantes del picante más experimentados. Es el resultado de una rigurosa selección y cruce de chiles, realizada por expertos en horticultura. Este híbrido fue creado con la intención de reunir lo mejor de varios chiles extremadamente picantes, logrando así un nivel de calor que pocos pueden soportar.
Con su forma alargada y color intenso, la Víbora Naga es tan atractiva como peligrosa. Su superficie puede presentar una textura ligeramente rugosa, y al morderlo, libera un picor explosivo que se siente al instante y se mantiene durante un largo periodo. Su sabor, aunque predominantemente picante, también ofrece matices complejos y únicos que lo hacen popular entre los conocedores del picante extremo.
Este chile no solo es utilizado en la cocina para añadir un toque de fuego a los platos, sino que también se convierte en un reto para aquellos que buscan poner a prueba sus límites con el picante.
8. Pimiento fantasma (Bhut Jolokia) – 1,041,427 SHU
Este chile, originario de la India, fue el primero en superar el millón de unidades Scoville. Es famoso por su uso en salsas picantes y como repelente natural de elefantes.
9. Seven Pot Barrackpore ~1,000,000 SHU
Un chile extremadamente picante de Trinidad y Tobago, similar a otros 7 Pot, pero con su propio perfil de sabor único.
10. Habanero Rojo – 500,000 SHU
Este chile es conocido por su hermoso color rojo brillante y su picor más accesible en comparación con otros en esta lista. Es popular en salsas y platos mexicanos.
Más información sobre los chiles picantes
Los chiles picantes, conocidos también como ajíes, son frutos ampliamente cultivados en regiones de climas cálidos alrededor del mundo. Su presencia es notable en mercados especializados y en la cocina de diversas culturas. Estos pequeños y poderosos frutos no solo añaden calor y sabor a las comidas, sino que también poseen propiedades únicas que los hacen destacar en la gastronomía global.
Desde los jalapeños de México hasta los habaneros de Cuba, cada variedad de chile ofrece una experiencia sensorial única. Su popularidad ha crecido exponencialmente en los últimos años, no solo como ingredientes culinarios, sino también como objetos de curiosidad y desafío entre los aficionados a lo picante. La fascinación por los chiles más picantes, como el Carolina Reaper o el Trinidad Moruga Scorpion, ha llevado a estudios científicos sobre los compuestos que generan su pungencia y su impacto en la salud humana.
¿Cuál es el chile más consumido?
El jalapeño sigue siendo el rey en términos de consumo global. Su sabor balanceado y su nivel de picante accesible lo hacen perfecto para todo tipo de platos, desde nachos hasta pizzas.
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¿Cuál es el chile más popular?
El Carolina Reaper ha capturado la atención mundial gracias a su título como el más picante (hasta la llegada de la Pimienta X) y su presencia en desafíos de comida y salsas comerciales.
¿Cuántos kilos de chiles se producen aproximadamente en el mundo?
Se estima que se producen miles de toneladas de chiles anualmente en todo el mundo, con México y la India destacando como los principales productores. México, en particular, genera alrededor de 3 millones de toneladas de chiles cada año, abasteciendo tanto el mercado local como exportando variedades reconocidas por su picor y sabor únicos.
¿De dónde vienen los chiles más picantes?
Muchos de los chiles más picantes provienen de regiones cálidas y tropicales como México, India, Trinidad y Tobago, y Estados Unidos. Cada región tiene su propio enfoque único en la agricultura y el cultivo de estos frutos ardientes.
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